Куриный суп с домашней лапшой и картошкой. Пошаговый рецепт

Готовить суп с лапшой можно с картофелем, можно без. На Ваше усмотрение. Лапшу я советую приготовить самостоятельно, но чтоб ускорить процесс приготовления можно использовать какую-либо яичную лапшу из магазина. Благо сейчас есть из чего выбирать.

• Курица примерно 1 кг.
• Картофель 4-5 штук.
• Крупная морковь 1 штука.
• Крупная луковица 1 штука.
• Яйцо 1 штука.
• Стакан муки.
• Зелень укроп и петрушка.
• Соль и специи по вкусу.

Шаг 1

Начнем варить суп с лапшой с куриного бульона. Варим как обычно. Опускаем мясо в холодную воду. Добавляем соль. При желании можно добавить овощи лук, морковь. Предварительно овощи можно припечь на сухой сковороде. Лавровый лист, перец.

Шаг 2

Не забываем снимать пену с бульона. Варится куриный бульон примерно минут 40-45 не больше, максимум час.

Из готового бульона убираем овощи и мясо. С курицей поступайте на свое усмотрение. Можно подавать мясо отдельно, можно вернуть обратно в суп. Кому как больше нравиться.

Шаг 3

Картофель режем произвольно можно соломкой, можно некрупным кубиком.

Шаг 4

Морковь чистим, моем, шинкуем тонкой соломкой или используем крупную терку или например терку для моркови по-корейски.

Шаг 5

Лук также режем произвольно. Можно крупными перьями или как обычно мелким кубиком. Дело вкуса.

Шаг 6

Как писал выше можно готовить куриный суп с лапшой купив ее в магазине. Но попробуйте, если есть время приготовить лапшу самостоятельно. Пока варится бульон времени хватит с избытком.

Берем стакан муки, добавляем одно яйцо, можно приготовить на одних желтках будет еще интересней. Добавляем щепотку соли. Чуть воды и растительного масла.

Шаг 7

Замешиваем крутое тесто. Тут все зависит и от муки, и от размера яиц. В принципе вода может и не понадобится. Возможно муки понадобиться чуть меньше.

В любом случае тесто получается не мягкое.

Шаг 8

Тесто хорошо вымешиваем и убираем отдохнуть обернув пленкой или убрав в полиэтиленовый пакет минут на 30.

После чего тесто еще раз обминаем, припыляем стол мукой и приступаем к приготовлению домашней лапши.

Шаг 9

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Примерно 1 или 1.5 мм.

Шаг 10

Далее поступаем как Вам удобней. Можно нарезать тесто на полоски исходя из того размера, какой Вы хотите получить лапшу на выходе.

Или свернуть пласт теста рулетом, тогда домашняя лапша для супа будет более длинная.

Шаг 11

Я нарезал пласт теста полосками по 8-9 см. Для супа вполне подходящий размер. Далее шинкуем тонкую лапшу.

Шаг 12

Домашняя лапша для супа готова, нужно ее немного разворошить, чтоб не слиплась и осыпалась лишняя мука.

Шаг 13

С приготовленной лапшой я поступаю следующим образом. Чтоб не портить прозрачность и цвет бульона отвариваю ее до готовности в отдельной посуде. Промываю и уже готовую добавляю в суп.

В принципе можно этого и не делать, но я поступаю именно так.

Шаг 14

Куриный бульон готов, лапша готова займемся пассировкой овощей. На сковороду наливаю немного растительного масла и добавляю кусочек сливочного масла для вкуса. Обжариваем до прозрачности репчатый лук.

Шаг 15

Добавляем нарезанную соломкой морковь и обжариваем вместе с луком.

Шаг 16

Картофель в бульоне практически готов, добавляем в кастрюлю отваренную, домашнюю лапшу.

Шаг 17

Добавляем в суп пассированные овощи. Дадим пару раз булькнуть и убираем с нагрева.

Шаг 18

Добавляем в кастрюлю мелко рубленную свежую или как в моем случае сушеную зелень, пробуем на соль, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.

Шаг 19

Суп лапша домашняя с курицей готов. Разливаем по тарелкам и подаем на стол.